全国の三大そばと言えば「わんこそば」「戸隠そば」「出雲そば」、関西の三大そばは「出雲そば」「出石そば」「越前おろしそば」となるんでないかと思いますが皆さんどうでしょうか？
出石そばは「皿そば」と言われ、近畿、中国では非常に有名な蕎麦です。一人前の蕎麦は、出石焼きと言われる白磁の小皿に３０グラム程度盛られた蕎麦が５枚と、薬味に加えてつけ汁に入れる卵が一つです。
出石には、時計台を中心に約５０店の蕎麦屋がありますが、全てこの形で蕎麦を提供しており、値段も全店同じです。
出石の蕎麦は、丸のし一本棒で打つのが普通ですが、使用するそば粉は丸抜きからと玄挽きと両方あるようです。また二八と１０割もあります。
ご紹介する「そば庄」での食感は丸抜き、１０割のようです。汁の味は鰹に昆布が中心で特に甘いとか癖がなく、麺の固いとか柔らかすぎるもなく、食べ慣れた人にはやや物足りないかも知れませんが、一般の人には食べやすいと思います。
とにかく、５０店も蕎麦屋が集中していると、各店で個性を出そうと麺が固くなったり、汁がやたら濃いなどと変に偏った店も出てくる傾向があり、結果、当たり外れが出てきます。その点では、いい店だと思います。
| 店名 | そば庄 鉄砲店 （豊岡市） |
|---|---|
| 電話番号 | 0796-52-5479 |
| 住所 | 兵庫県豊岡市出石町鉄砲27-13 |
| アクセス | 車 大阪・神戸・京都から約3時間。姫路から約2時間 |
| 営業時間 | 11:00～19:00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 平均的な予算（昼） | 850円～ |
| 平均的な予算（夜） | 1500円～ |
| 予約 | 可 |
| クレジットカード | 可 |
| 個室 | 有り |
| 席数 | 40席くらい |
| 駐車場 | 有り |
| 禁煙 | 禁煙 |
| アルコール | 有り |
| ホームページ | http://www.sobasho.com/ |
35.46459590000001,134.87345890000006
