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蕎麦 やまぎし(白山市)(石川県

圧倒的な存在感がある粗挽き十割の田舎蕎麦 「蕎麦 やまぎし」(白山市)
レポート提出者:どもども遠田さん

 yamagisigaikan.jpg粗挽き十割の田舎蕎麦は健在でした。これまで金沢駅前にあった蕎麦やまぎしは、2016年春に店主のご実家である白山市左礫町(旧鳥越村)に移転。金沢から車で1時間以上かかるところなので、なかなか気軽に行ける場所ではありません。本日、やっと行くことができました。

yamagisi_8535-1.jpg 蕎麦やまぎし粗挽き田舎そばさすがです。粗挽き十割の田舎そばは健在で、圧倒的な存在感があります。金沢駅前に店舗があったころより香りも味わいも強くでている感じがしました。店主の山岸さんに聞くと「水がいいから」ということでした。 

yamagisi_8525.jpg 新店舗の地域一体の水はマイナスイオンが豊富でとてもいい水だそうです。蕎麦の加水率もこれまでより少なめにしているので、そのことが蕎麦の風味をより強く引き出しているのではないか、ということでした。

店名蕎麦 やまぎし(白山市)
電話番号076-254-2322
住所石川県白山市左礫町ニ-55
アクセス旧鳥越村バードハミング(商工会)からさらに車で5分ほど山手
営業時間11:00~15:00
定休日水曜日、木曜日
平均的な予算(昼)800円~1500円
平均的な予算(夜)
予約
クレジットカード不可
個室
席数テーブル席12席、座敷14席
駐車場15台
禁煙禁煙
アルコール
ホームページhttp://soba.sindan.org/yamagishitorigoe/
36.3162205,136.61266679999994

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