美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

 　冷たい雨が降り注ぐ中、金沢からのと里山海道・今浜IC出口一つ目の信号を右に曲がると「そば」ののぼりが目に付いた。店内に入りすかさずカウンター席へ座ると温かいそば茶とかりんとうを出して頂きました。午後2時を過ぎ白髪まじりのマスター一人が切り盛りする店内、高遠おろしと天ざるを注文させて頂きました。「高遠おろし」は辛味大根の搾り汁とざる出汁を半々に割って食するスタイル。「天ざる」は海老2尾と南瓜・茄子が付き抹茶塩で頂くスタイル。お蕎麦は、北海道2ヶ所の製粉所から取り寄せたキタ早生品種と福井県在来種をブレンドして使用、中太でしっかり触感が良く香りも際立つ！マスターは以前金沢で自家製粉のお店で修業していましたが、一人で切り盛りする中あえて自家製粉ではなく品質の安定した良質の蕎麦粉を仕入れるこだわり。打ち立てをお出ししたいマスター、目の前で蕎麦打ち致しますので繁盛期にはお時間の余裕が必要かもしれませんね。