美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　香林坊交差点から柿木畠通り（金沢市役所の裏通り）を散策するとこじゃれたお蕎麦屋「更科藤井」が左手にあります。

　玄関を開き、すかさず蕎麦通が座るカウンターの隅に腰掛けました。ここはマスター一人でカウンターの調理場を切り盛りするこじんまりとしたお店です。

　早速、この時期旬を味わう意味で「すだちおろしそば」の温かいお蕎麦と二品目に定番の「せいろそば」を頂きました。

　【すだちおろしそば】温かいかけそばに惜しみなく盛られたすだちの輪切りに大根おろしが入ったシンプルなお蕎麦です。柑橘の爽やかな酸味と香り、大根おろしで消化が良いこの蕎麦は女性うけしそうな逸品で、体の芯から温まりました。

　【せいろそば】北海道摩周産（キタ早生種）を使用しているという蕎麦は、細打ちながらしっかりとした触感で歯切れも良く、淡白な風味と淡い香りが口に広がります。また、食後の蕎麦湯は極とろ系で汁の鰹の香りも蕎麦湯ポタージュで楽しむことができます。蕎麦湯は心温まる癒しタイムですね。このお店では、お蕎麦を創作的なメニューを提案してくれますので楽しみが増えます。