美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

北海道・幌加内産の玄そばを厳選　→　石挽きする　→選り分け　→　磨き→　殻抜き　→　石挽き　→　振い　と7段階による製粉茹でる、

盛りつける、運ぶという一連の作業は1秒を争う食品だから、中断してはそばが不味くなる。

だから、有名人が来ても挨拶に出ず、席にそばが来たらすぐに召し上がって欲しいという。

ゆで方は30秒から36秒まで。

鴨せいろを頼む。わさびはすりおろしてあるが、足りなければ自分ですりおろすように小型のおろし金と生わさびが添えてある。食後のデザートとしてオレンジとパセリ。

そばの量は通常のほぼ2倍、300グラムある。全ての雑物（殻、小石、枯れたそば花、どろ等）を取り除いてある。

そのそば粉を打ったもりののど越しの良さは天城産わさび（まずま種）の香りと相まって、素晴らしい満足感を味わえる。

そばの量が少ないと感じる人は多いが、この「鎌倉」の量は大人の昼食として申し分のない量といえる。

たる酒と板わさでそば前を愉しんで、美味いおそばの満腹感を味わって欲しい。

以前来た時、特製なべやきうどんを頼んでいたグループがその量の多さに嘆声を上げていた。

どの料理もけた違いに量が多い。クラシック音楽が静かに流れるこの店には、何度でも来たい。うどんもそばと同じくらいの料理品数がある。