美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　二度目の来店。落ち着いた雰囲気でいただけるので、気に入って、再び訪れました。今回は、十割せいろ。二八もひかれたのですが、ここはやっぱり十割でしょうと思い、注文しました。

　ここ、笹屋さんは、お水にもこだわっておられ、この付近では昔から有名な水脈があり、ご主人自ら井戸まで掘られたそうです。

　出てきた十割せいろですが、やや太めに切りそろえられ、のど越しを楽しむよりも、よく噛んで蕎麦の味、風味を楽しむお蕎麦でした。太めとはいえ、やはりお蕎麦、すすっていただきましたが、お水が良いせいもあってか、カルキ臭さも感じられず、ススっと、いただけました。

　だしは、やや辛め。カツオの風味が強くでて、口に含んだ瞬間に返しの独特の味が効いていると思いました。とても良いおだしで、そばとの相性も抜群でした。

（十割せいろ）　シンプルですが、独特の個性が出ているお蕎麦。返しの風味豊かな、おだしでいただく十割せいろ。