美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

近鉄名古屋線の津新町駅のほど近くにあります。総合病院、遠山病院の裏手と言うとわかりやすいかも知れません。アパートの一階に、ひっそりと佇む隠れ家のようなおそば屋さんです。

こちらは女性がお１人で切り盛りされています。

平日の夜にお邪魔しました。

店内は、コの字のカウンターが中心の、小ぢんまりとしたつくりです。照明はかなり落とされていて、隅の席では常連とおぼしき先客の方が、おひとり静かにグラスを傾けていらっしゃいます。BGMはジャズです。

席に着くと、すぐに淹れたての蕎麦茶を供して下さいました。湯呑からほのかに立ち昇る香ばしいかおり...ひとくち頂くと思わず、ほっと声が出そうになります。ゆっくりと温かさと香りを堪能しつつ、メニュー表をながめてみました。「そば　一品料理」と店名に謳われるていることもあり、おつまみが充実しています。壁に掛かっているホワイトボードには、メニュー表にはないお品も多数記載されています。私がお願いしたのは、そば粉のねぎ焼き、そばがき蟹あんかけ、てんぷら盛合せです。

はじめに供して頂いたそば粉のねぎ焼きは、小麦粉のかわりにお出汁で溶かれたそば粉が使われているため、もちっと感と、とろっと感がそば粉ならでは。それらが青葱のシャキシャキ感と、生地の端のほうのパリパリした個所とも相まって、ビールが進む一品です。

次のそばがき蟹あんかけ。こちらは、もったりとしたそばがきが、さっぱりとした蟹のあんに浸かった一品です。蟹の旨みが溶けだした上品な出汁の中から、ふわりとそばの香りが顔をのぞかせ、絶妙です。

最後のてんぷら盛合せは5種の野菜と小ぶりな海老がひとつ、薄目の衣でパリッと揚がっています。添えられた抹茶塩をぱらぱらとかけ、サクサクとあっという間に頂きました。

〆のおそばは、ざるそばの大盛りをお願いしました。

カウンター内に一瞬たちこめる蒸気、水切りの小気味よい音、ほどなく供されたおそばは、うっすらとした灯りの下でつやつやと輝いています。玄蕎麦ごと挽きこんだ微粉で打たれたであろうお蕎麦は、野趣に富む切り幅により、弾むような食感を楽しめます。と同時に、しっかりと噛むことによって甘味も強く感じます。香りは控えめながら、広がる甘味が舌に心地よく、おそばだけでもどんどんお箸が進みます。半分ほど食べてしまってから、お汁につけていただきました。薬味はわさび、白葱、大根おろしです。お汁も割と甘めなのですが、決してくどくなることはなく、まさしく、このおそばあってのこのつゆ、という感じで大変美味しいものでした。

私がお料理の数々に舌鼓を打っている間にも、常連の方がさらに、おひとりみえ、電話では来店の予約が入ったようです。

熱々のそば湯を頂きながら、早くも、次回はいつにしようかなと考えた次第です。