美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　宮崎市から途中細い山道を抜けながら3時間半ほど走ったところに椎葉村があります。お店の人に聞くと道がだいぶ広がってこれでもすごく良くなったとか。
　椎葉村に到着すると椎葉厳島神社の表鳥居が出迎えてくれます。しいばやは厳島神社の道を挟んですぐのところにあります。

注文したのは椎葉手打ち蕎麦セット。地元の食材を使った三品プレートのお惣菜と手打ち蕎麦、ごはん、コーヒー付です。

　けっこう太めの十割手打ち蕎麦で、不揃いで手作り感が良い意味で出ている噛み応えのあるしっかりした蕎麦です。ダシは関西風でうどんにも合いそうなダシでした。椎茸の香りもしっかりしていましたが、この香りにも負けないほどの蕎麦のしっかりとした味がしました。

　このダシ汁にピッタリの女将さん特製のゆず胡椒が市販のものとは全然味が違ってビックリしました。椎葉の食材で椎葉の蕎麦をひきたたせています。山葵でも辛味大根でもない、蕎麦に柚子胡椒が合うなんてココに来なかったら一生気づかなかったと思います。

　店内に入ると初めて聞く椎葉民謡のひえつき節が流れていて、家に帰ってきたようなホッする空間でした。また是非訪れたいです。