美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　航空自衛隊新田原基地正門から北へ車で約５分、坂を下って山道を抜けた田園地帯の中にぽつんとあるお店です。ゴルフショートコースに隣接しており、ゴルフ場の茶店の雰囲気があります。

　まずは、ざるそばとおにぎりのセットのせいろそば（９５０円）を注文、きれいに切り揃った細切りの十割蕎麦です。白っぽく上品な感じがします。つゆに付けずに麺だけを口にするとほど良いコシがあり、もっちりとした食感と蕎麦の旨さと甘さを感じることができ、感激します。

めんつゆは、かつおやいりこ、あじこで出汁をとっているそうで、コクがあってやや甘く、細い蕎麦に良く合ってます。

　次に、ここでは必ず食べる椀がきを注文、椀の中でそば粉に熱い茹で湯を入れて良く練った蕎麦掻きはクリーミーに仕上がっており、蕎麦の風味満点です。店主が大切に育てた鹿屋在来種のコクのある美味しさを堪能出来ます。

この店の美味しさは鹿屋在来種の自家栽培、自家製粉、挽きたて、打ちたてへの徹底したこだわりにあります。昨年（平成２６年）は十分な収穫がなかったそうですが、店の味を守るために、他からの仕入れせずに営業を土日祝だけに制限するほどのこだわりです。

　しっかりと保存されたそばの実を店頭の石臼で必要量だけ挽き、店の奥の部屋で奥さんの久枝さんが客の注文に応じて蕎麦を打ちます。切り方が特徴的で、こま板は使わずに特注の包丁で細く均一に切っていきます。美味しい椀がきも奥さんの手によるものです。

　ご主人も奥さんも大変気さくな方で、手のすいたときには快くそば談義に応じて貰えます。美味しい蕎麦作りへのこだわりを聞くと蕎麦が更に美味しく感じられます。