美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

飯縄山の麓にある「そば処よこ亭」は見晴らしが良く、黒姫山、妙高山、斑尾山から遠く志賀高原の山並みまで望める景色は大変素晴らしいものです。

店内に入ると中央にテーブル席があり、左右に小上り席がそれぞれ５テーブルほどありますので、窓際の見晴らしのいい席がお勧めです。

今日は「ざるそば大盛り」を頂きました。麺は太めの中太、色はやや黒めで麺の量多くは普通盛りのそばでも多い方です。

いつもの様になにもつけずに麺だけを数本箸でつまみ食べてみると、太めの麺の噛みごたえと同時にそばの味と香りが口一杯に響き渡りました。つゆを付けて食べても太めの麺の噛みごたえがそばの美味しさをズシンと強く感じさせてくれます。

つゆは昆布と鰹節でとったもので出汁がしっかり出ていてバランス良く仕上がっていました。そば湯も濃過ぎず薄過ぎずで丁度良く、サービスで付いてきた漬物をつまみに何杯も頂きました。

ここの蕎麦は全て町内の契約農家が丹精込めて作ったものを自前の製粉所で丁寧に石臼挽しているとのことです。このそば粉を職人が手打ちで仕上げて美味しい蕎麦になっていました。合わせてこの景色も美味しさを演出していました。