「新蕎麦十割」そばを注文。
新蕎麦十割はあえて甘皮を引き込んだ黒いそば。2～3回かむと蕎麦の表面が解け蕎麦の甘皮の香りが漂ってくるが、若々しい蕎麦粉の若い香りは感じられない。
ご主人があいさつに来られたので、そのことを聞くと、ある製粉所からそば粉を仕入れているが、八割も十割も見た目にはほとんど判断が付きにくいとのことで、あえて十割蕎麦は黒い色調にしているとのこと。
次に「ざるそば」を注文。
新蕎麦特有な若い香りが漂うもっちりした食感の８割蕎麦であった。以前の麺は幅広に切られていたが、最近細めになってきた。
つゆは砂糖感が多少残る出汁感のあるつゆ。
この店の強みは何と言ってもパートさんも含め人柄の良さで地域のファンが多い。
| 店名 | 長寿更科（茅野市） |
|---|---|
| 電話番号 | 0266-73-6606 |
| 住所 | 長野県茅野市米沢7698 |
| アクセス | 中央道を諏訪インターで降り蓼科湖方面へ9ｋｍ |
| 営業時間 | 11時～2時30分。5時～8時 |
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均的な予算（昼） | 1000円 |
| 平均的な予算（夜） | |
| 予約 | 不要 |
| クレジットカード | 不可 |
| 個室 | 無 |
| 席数 | ５０席 |
| 駐車場 | １７ |
| 禁煙 | 禁煙 |
| アルコール | 有 |
| ホームページ | suwa-net.com/choujyu-sarasina/ |
36.0328839,138.1966966
