美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　景色がきれいな一軒家のお蕎麦屋さん。落ち着いた空間、客席が広い、座敷ありで、ゆったり感覚で落ち着いた雰囲気で大好きです。そばの実さんは、戸隠でも私の中では５本の指に入る大好きなお蕎麦屋さんです。

　注文したのは、半ざる３ボッチそばとそばがき、まずお蕎麦ですが、星はほとんどなく、きれいで程よい太さ（少し薄め）と、切幅で、滑らかな感触です。
　長さも十分で蕎麦の香りもしっかり漂い、上品な味わいです。しなやかな腰を感じられ、割合いは二八だそうです。水を切らずにボッチ盛のため、滑らかに喉を通過します。抜群の、のど越しです。

　　
　そば汁は程よい濃さ、また、魚臭さ（カツオ系）も無く、昆布系の味もわかりません。とてもよく、融合しているのか、かつお、昆布、醤油が個性を主張していない、とても上品な味わいです。ささっと、６箸で完食です。

　蕎麦がきも大変おいしく、うまく表現できませんが、「これがそば本来の味です」と言っているように思います。なめらかな舌触りと程よい甘さ、そして、しっかりしたそばの香りを融合させた、とても美味しいそばがきです。

　蕎麦湯をいただきながら、完食で大満足。