美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　昼には少し早い11時過ぎの入店で、すでに２０人くらいは食事をしていました。笑顔が素敵な女将さんが席に案内してくれます。いろいろと観光のこととか声を掛けてくれて雰囲気が明るい店になっています。
　ビールと二人で一人前を注文を注文すると、「そばちょこは２つお持ちします」とお店の方から言ってくれます。たぶん、戸隠は半ざるまつりとかやっているので、一人前を二人で食べるのに慣れているのかもしれません。

　二八で打たれた蕎麦がザルにボッチ盛りという独特の盛り方ででてきました。ボッチとは束ねるという意味の言葉で５～６ボッチが一人前のようです。
　細目の蕎麦で、甘皮の星もほどほどに入っています。蕎麦は艶やかで上品な感じがします。香りは、この時期にしては、まあまあ、あります。食感も固くもなく柔らかすぎず丁度よく、喉越しもよい蕎麦です。

　辛汁は、出汁が効いており、ボッチ盛り自体は水切をしないようなので、そのまま辛汁を蕎麦に半分くらい付けて食べると丁度よい辛さになります。蕎麦粉は戸隠産の蕎麦を使用しているとの事です。

ビールを頼むとおつまみもサービスで出してくれます。