美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　朝から徒歩で戸隠神社奥社へ向う途中、道路沿いにある蕎麦屋さん。宿泊先で美味しい戸隠蕎麦を食べたいと尋ねたところ数件教えてくれましたが、その中でもこの『信州戸隠　そばの実』が一押しと進められ来店しました。

　店の入口には、職人さんがそばを打ってるところがガラス越し見れるお店です。
　なんといっても圧倒されたのが、店の中から見られる外の景色。爽やかな緑が映えついつい見とれてしまう。
　そばを食すにはすばらしいロケーションです。

　メニューは、十割そばをはじめ、温かいそば、冷たいそばや天ぷら、一品料理があります。

　今回注文したのは天ぷらそば。よく雑誌などで拝見できるこれぞ戸隠そばの『ぼっち盛り』。
　蕎麦は、少し星のある、細目の蕎麦。機械打ちと見間違えるほどの均等さ。そばの肌がつるっとした感じ。噛むごとに蕎麦の香りと甘味が広がる。コシもあり喉越しともにすばらしい。
　そばつゆは、辛すぎず甘すぎず、蕎麦の味を全く邪魔しない美味な蕎麦汁です。
　薬味の本生おろしワサビは、辛味控えめで旨みがありそのまま食べても美味しい。
　最後の蕎麦湯も、ドロっとした感じで余韻を楽しめる。

　すばらしい景色の中で食べる蕎麦は、茶道にも似た感じで、言い換えれば『蕎麦道』という表現が似合うお店です。