美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　そば処上條は、数ある安曇野のそば屋でも特に人気のある店の一つです。

　今回初めて訪ねてみた。場所はＪＲ大糸線穂高駅から徒歩約１０分。近くに碌山美術館もあります。建物は、赤い屋根の洋風の景観で、以前ペンションとして使用されていたそうです。

　店内に入ると、受付正面に八ヶ岳を背景にそば畑の大きな写真が目に入ります。待合コーナーの壁には、沢山の写真、そしてその奥には写真ギャラリーもあります。ここの店長は、プロの写真家でもあります。納得。

　店員に二人掛けのテーブルに案内される。

　開店直後に入店したので、先客は２組でしたが、食後の出店時は満席で駐車場も満車でした。メニューを眺めていると、店員が当店の一番人気は「天恵そば」（１２６０円）ですと推奨される。

　一推しの「天恵そば」を注文してみる。しばらくして、料理が運ばれてくる。「天恵そば」に水そばも添えられている。「天恵そば」は、大きな皿に盛られたそばに温泉卵を真ん中に沢山の具が綺麗に盛り付けられている。

　しばらく眺めてから、写真に収める。

　先ず、水そばから頂くことにする。小鉢に張った安曇野の天然水にそばが瑞々しく綺麗である。しばらく水そばを眺めてから、そばを２～３本挟んで口に入れて噛んで食感を楽しむ。そばは細めでしっかりコシも有ります。

　噛まずに飲み込んでみる。冷たいそばののど越しがとても素敵だ。天然水もすべて飲み込む。

　次に「天恵そば」を頂く。

　冷たいそばには、そばつゆがかけられているのでそば焼味噌から、順番にそばと絡めて頂く。カイワレ、小エビ、山葵と大根おろし、刻みのり、揚げそばの実、鴨の燻製、ネギ、ゴマと最後に真ん中の温泉卵を割ってそばと合わせて食べ終わる。１０種類の具とそばとを絡めて楽しめました。

　このメニューは、この店の人気メニューで来客の多くの方が賞味されている。特に、そば焼味噌と鴨の燻製が美味でしたので、単品メニューで追加注文する。

　そば焼味噌（３２０円）は、甘口、薄塩の白みそにくるみ、揚げたそば米等を混ぜ込んでこんがりと焼いてあります。くるみの香りがほんのりとして奥深い味わいである。

　鴨の燻製(５８０円)は、とても柔らかくてジューシーです。カイワレも添えられているが何も付けずに食べられます。この２品は、そば前の肴にとてもあいますが、マイカーのため飲めないのが残念です。

 　この店のメニューは天恵そばを始め、鬼おろし、おしぼりそば、信濃川（納豆おろしそば）等の店主が考案された創作料理の他に冷そば、温そばの麺料理、一品料理も数多くあります。

　次回訪れるのが楽しみです。詳しくは、ホームページをご参照ください。