乗鞍高原の紅葉シーズンの最中、仲間７名で観光した際、宿泊した宿の女将さんに薦められたお店です。
この店の建物は、江戸時代から続く古民家を、新潟県糸魚川市から昭和５５年に移築し使用されている合掌造りです。
店内に入ると丁度昼時でしたので、和室の大部屋は既に満席。隣室のテーブル席が空いていたので２テーブルに分かれて座る。
寒い季節の人気ナンバー１メニューのとうじそば（１５００円）を全員が注文する。メニューは他に、冷たいそば、温かいそば、その他ざるそば定食など色々有ります。
しばらくして、女子店員がテーブルに卓上式コンロを二つセットしてから、だし汁を入れた鉄鍋を運んで来ます。だし汁には、油揚げやネギ、キノコなど具材が沢山入っている。熱々で美味しそうです。
そして、一人二人前づつせいろに盛ったそばを各人に渡していく。この店のそばは、乗鞍高原の在来そば「番所そば」と信州産のそばを当店の石臼で玄そば挽きされています。水は乗鞍山麓の湧水を
使っています。二人前ですのでかなりボリュームがあります。玄挽きそばは色もかなり黒くて、田舎そばです。星も少しみられます。
早速、そばを投じ篭に入れ鍋の汁にくぐらせて温まったら具材と一緒に頂きます。初めてとうじそばを食べる仲間は、食べ方を教えてもらい楽しそうに食べています。
そばも、季節の野菜やキノコもだし汁が浸み込んでいて美味しい。３０分程で全員が完食しました。身も心も温かくなり大満足でした。２００円追加すると、ご飯と卵が付いておじやが食べられますが、さすがに誰も頼む人はいませんでした。
この店の営業時間は、１１時からそばが売り切れ次第終了となっております。なるべく早めに行かれることをお薦めします。次回乗鞍高原を訪れる時は、是非又"合掌"のそばを食べてみたいと思います
| 店名 | そば処合掌（松本市） |
|---|---|
| 電話番号 | ０２６３?９３?２６１２ |
| 住所 | 長野県松本市安曇４０２５－２ |
| アクセス | 松本ＩＣを出て、国道１５８号を上高地方面へ行って、「前川渡信号機」を左折。乗鞍に入って「番所大滝」の少し行った左側に在ります。 |
| 営業時間 | １１：００～そば売り切れ次第終了 |
| 定休日 | 火曜日（冬季間は不定休） |
| 平均的な予算（昼） | ９００円～１５００円 |
| 平均的な予算（夜） | |
| 予約 | 有 |
| クレジットカード | 不可 |
| 個室 | 有 |
| 席数 | |
| 駐車場 | ２０台 |
| 禁煙 | 不明 |
| アルコール | 有 |
| ホームページ | そば処合掌 |
