美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　アルピコ交通上高地線の森口駅からタクシーを呼んで、伺いました。FACEBOOKで知り合い、開店までの福島へのボランティア活動に『イイネ』を送り続けていました。いつか、2014/4/11に開店の店舗に行きたく、今回実現しました。既に先客で溢れて少し待ちました。女性客が多い。若いお客様も多く、家族連れも目立ちました。ご店主 塙さんの魅力なんでしょうね！ 

みちのく福島路ビール お米で作ったビール。甘い。ビールサーバーから注ぐ生ビール。大七 だいしち 純米酒 生酛、福島県二本松市のお酒、錫のちろりで出てくる。 箸が細く掴みやすい。天削げ仕上げ。記念に持って帰りました。 

　お通し 小松菜お浸しシャキッとして美味しい。とりわさ 、辰野町産ギタロウシャモ使用。きめ細かく擦り下ろした本わさび。鼻につーん抜ける辛味が爽やか。 ギタロウシャモのレバーと砂肝、メニューに無い物を提供してくれた。全てが新鮮。レバー 半生 塩味 ふわふわ。砂肝 コリコリ 塩味。ハツ 今まで食べた中で、最高のハツ。

　信州大学農学部との契約栽培。標高1300m野辺山の高地で育ったそばは甘みと香りが違います！姫もり 130グラム、もりは170g、大盛り250g、もり2枚340g。 

　お蕎麦のメニューも多彩で、幾つか紹介します。シャモつけそば、シャモ南蛮そば、和キーマカレーそばと創作そばの数々がメニューを飾ります。 

　蕎麦は全て信州産のそばの実を自家製粉した10割そばです。『信州そば切りの店』に認定されています。細くて喉越し良い御蕎麦でした。そばのせいろも塙さんのお気に入りの高台のせいろが使われています。ご馳走様でした。

　余談ですが、帰りはご店主自らの運転で、震災で苦しむ福島へ何度もボラティアで蕎麦道具一式を載せて、繰り出した愛車フォルクスワーゲンのワゴン車で駅まで送って貰いました。あの『そばもん』の矢代稜を自でやっています。 

その数日後も伺いました。気に入ったのです。