美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　初めて来店される方はおそらく店の場所がやや分かりにくいです。（国道369号線から道幅の狭い道に入り急坂を上る）カーナビの案内でもこちらに到着することが出来ました。 

　店内は無垢材を基調とした天井の高い開放感のある空間。軽やかなボサノバが流れていて、雰囲気も明るい。
　ホール対応も丁寧で、子供への気配りも頂きました。（取り皿や熱い茶の注意など） 

　蕎麦：本日の蕎麦は長野倉科製粉所の石臼挽き粉と北海道産粉のブレン　ド。太さは1.5-1.7ｍｍくらいの手切り。色はややグレーで小さな星が入る。やや硬めに茹でてあり、少しかんで味わうのがよさそうな麺。 

　汁：やや甘めの汁で、色は濃すぎず、薄すぎず。徳利に入れて提供。汁はかえしの甘みを感じた後、わずかな紫蘇のようなハーブの爽やかさ（隠し味でしょうか）が鼻に抜け心地が良い。

 　薬味：ネギは青い部分を極細切りにし、よく水にさらして味が強くなりすぎないように処理されている。山葵は本わさびを具合よく擦ってあり、爽やかな薬味となっていた。 

　天ぷら：エビ２本、メロン、カボチャ、そばをツイストして揚げたもの。下処理も丁寧にされており、素材の味を熱でよく引き出されていた。見た目も華やかで、食べやすいサイズ。つけ塩はスダチ、昆布だしを混ぜてあるようだ。 

　味も良く、ボリューム有りで、この天ざるそばが1,200円（税込み）はコスパが高くてお勧めだ。ごちそうさまでした。