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そば切り 荒凡夫(大阪市)(大阪府

「蕎麦三昧」その専心に酔う 「そば切り 荒凡夫」(大阪市)
レポート提出者:tokomasさん

 高級感漂う「老松町」に三重から突如、移転してきた「荒凡夫」。 この辺りは蕎麦の老舗も多い激戦区、それを覚悟し移転地にわざわざこの場所を選んだ店主の心意気が感じられる。 

 「蕎麦三昧ざる」、二八・十割・粗挽き十割の3種のざるを半人前ずつ三枚頂ける「蕎麦三枚」ならぬ「蕎麦三昧」

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 注文を受けてから、規定量をスケールでしっかりと計る店主の後ろ姿に、「そばオタク」という敬称をつけたくなる雰囲気。 時間はかかるが、待つ客は誰も文句は言わない。むしろ、その振る舞いを愉しむ余裕が客の方にも感じられる...。 

 まずは「二八」 ソリッドなエッジの立った端正な面持ち。蕎麦の風味も、舌に触れる食感も、とても綺麗な印象。所謂コシのあるシコシコ感がしっかりと感じられて嬉しい。 つなぎの小麦粉感はほとんどしない...。

 
続いて「十割」 これは、二八の蕎麦感をグッっと濃くした印象。あまり、十割ならではの「ホロっとほどける」感じはしないものの。その香りは口中に拡がる逸品。

 
ほどよいタイミングを見計らって出てきた「粗挽き十割」おお!星の立った粗挽き感! なんと、手挽きの粗挽き十割とな? むせかえる程、襲ってくる野趣味あふれる香りに酔いしれる。

sanoarabonpu_4.JPG そんな蕎麦の三昧感に浸りながらも、まだまだイケる...と鴨汁を追加。 この鴨、かなり良いかも?テープルの薬味、山椒・黒七味は、ちゃんと京都・原了郭が置いてあり、それらが絶妙に合う! ここも、毎日でも伺いたいお店です。

  2016ミシュラン・ビブグルマン認定、おめでとうございました。

店名そば切り 荒凡夫(大阪市)
電話番号06-6315-6767
住所大阪府大阪市北区西天満4-1-11
アクセス地下鉄「南森町駅」から徒歩約8分
営業時間11:30~18:00(無くなり次第終了)
定休日祝日(日曜の場合は翌日)木曜(不定休)
平均的な予算(昼)1000円〜2000円
平均的な予算(夜)
予約
クレジットカード不明
個室
席数カウンター7席
駐車場近隣にコインパーキング
禁煙禁煙
アルコール
ホームページ
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