美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

 大阪は北新地のお蕎麦屋さんの紹介です。

北新地だけあって、お店の外観は高級割烹料理屋さんのようです。

店内のインテリアはシンプルですが、ゆっくりとお酒と蕎麦を味わいたいと感じさせてくれるような、暖かい雰囲気の落ち着いたお店です。

こちらのお店では、北海道音威子府産「北厳そば」と呼ばれるそばを使用されています。

日本最北端で栽培されているそばだそうです。

挽きぐるみの十割蕎麦をいただきました。

冷水で〆られた蕎麦は、粗挽きで色も黒く個性を強烈にアピールしています。食べる前からどうだ！と言わんばかり・・・スギちゃん真っ青のワイルド感です。

蕎麦が盛られた器も野趣溢れる作品です。

この大きな器を冷蔵庫できっちり冷やして提供されていました。この徹底ぶりにお店のこだわりを感じさせてくれます。

食べてみると、やはり期待を裏切りませんでした。

粗挽きの挽きぐるみで十割だと、ブツブツと切れそうな気がしますが、しっかりと腰もあって本当に力強い蕎麦です。

繊維質のような食感が残ったりするのも、挽きぐるみの特徴でしょうか？

お汁も鰹の出汁が効いていて、少々辛めの味付けになっていますが、蕎麦の味が力強いのか丁度良い塩梅です。

そして蕎麦以上に？人気なのがお昼についてくる巻き寿司。

ふんわり卵に、穴子、イカと具材も充実。こちらもお薦めです。