美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

河内国分駅から少し離れた『そば工房 けんぞう』

住宅街の片隅に佇むところに『そば』の旗。外見は蕎麦屋？車を停め、店の前まで行くと、石臼が外から見えるようになっており、これぞ『隠れ蕎麦屋』だと思いました。店内は、とても綺麗で落ち着いた雰囲気でした。お店に入ると、丁寧な接客態度でカウンターに案内していただきました。

今回は、ざる（一斤）を注文。そばが出来るまでの間、忙しい店主とお話することができました。店主曰く、『そばにもこだわっており、滋賀県多賀産玄そば使用。石臼で丁寧に挽き、気を配りながら蕎麦を打っている』とのこと。店主のそばに対する思いを感じました。

お蕎麦が運ばれてきました。平打ち麺、玄そばの状態から石臼で挽いているので、皮の部分が入っているお蕎麦です。

お蕎麦の横には、生わさび（サメおろし板）、大根おろし、ネギ、黄身が添えられていました。新鮮な生わさびは、サメおろし板を使い自分で擂ります。辛さの中に甘味、香りもあり格別です。蕎麦は、皮の部分が入っているので、口の中で引っかかりがあると思っていましたが、のど越しも非常に良く、程好い風味、コシもあり、箸が止まりませんでした。

私は、途中で黄身をダシの中に入れてお蕎麦を食べてみました。すると、蕎麦と黄身とダシが交じり合い、まろやかなお蕎麦に大変身。とても美味しかったです。最後に大根おろしを入れると格別なお蕎麦になります。一斤で全く違う蕎麦を味わうことができました。蕎麦も飽きないので「あと一斤、食べたい」と何度も思うほど美味しいお蕎麦です。

そば湯も最高でした。個人的には、蕎麦も美味しく、店主も優しく、最高のお店です。