片山虎之介さんの「蕎麦屋の常識・非常識」にも紹介されている蕎麦好き・蕎麦打ち好きが集う店です。そば粉は店主 木内さんが選び抜いた福井、長野、鹿児島などの在来種、時期によっては希少な手刈り・天日干しを味わえます。製粉は石臼で自家製粉、玄蕎麦粗挽きです。配合は二八が中心で、十割は数量限定。蕎麦打ちは水回しから切りまで完全な手打ち。最近増えてる脱サラ・教室卒業の蕎麦屋とは一線を画す、生粋の職人・プロの技です。
お客さんは美味しい蕎麦を食べたくて来てくれるんですが、実は新鮮な魚介類を目当てにやってくる常連さんも沢山います。毎朝、中央卸売市場で仕入れる魚介類、特に鮪が名物。寿司屋さんよりも大量に、しかもキハダやメバチだけじゃなくて、極上の本鮪を仕入れる。
ランチメニューは、こだわりの蕎麦と極上の鮪が付いて９００円程度と、採算度外視で「本物を味わってもらいたい」の心意気。
夜になると仕事帰りのサラリーマン、蕎麦打ち仲間の懇親会などで盛り上がっています。酒肴も伝統的な蕎麦屋の定番に加えて、割烹を思わせる手間を掛けた料理も多い。お酒は焼酎も日本酒も豊富で、有名ブランド・プレミア地酒を目当てにやって来る常連さんも多い。美味しい料理、蕎麦と飲み放題のコースで５０００円は破格です。
お店の雰囲気や高級感を期待して来ていただくと、ちょっと違和感があると思います。店主 木内さんの「美味しいもの、本物を楽しんでいただきたい」という熱意に納得・共感いただける方は是非お越しください。
参考になるサイト
蕎麦人
http://sobajin.toured.jp/archives/2011/11/11-233334.html
やきとり君の蕎麦日記
http://yakitori.blog.eonet.jp/sobakirizanmai/2012/09/post-be64.html
【写真の説明】
メール本文に記載
| 店名 | 蕎麦切り きうち |
|---|---|
| 電話番号 | 06-6262-1577 |
| 住所 | 大阪市中央区安土町１－７－１３ トヤマビル 地下一階 |
| アクセス | 地下鉄 堺筋本町 １２番出口 徒歩１分 |
| 営業時間 | 月～金 11:00〜15:00、 17:00～22:00 土 11:30～15:00 |
| 定休日 | 日曜、祝祭日 |
| 平均的な予算（昼） | 900円 |
| 平均的な予算（夜） | 3000円 |
| 予約 | 可 |
| クレジットカード | 可 |
| 個室 | 無 |
| 席数 | ４６席 |
| 駐車場 | 無、近くにコインパーキング有 |
| 禁煙 | 喫煙可 |
| アルコール | 有、地酒・焼酎が豊富 |
| ホームページ | http://www.sobakirikiuti.jp/home.htm |
