美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　すゞ木さんは埼玉県北本市中山道沿いにあります。禅味会の蕎麦屋さんとあって、鴨の大きな文字が屋根際に。
　格子の扉を開くと右手に打ち場。使い込んだ道具のひとつひとつに惹きつけられます。一歩踏み入れるとそこは土間。囲炉裏を囲んだテーブル席と奥にはお座敷。とても落ち着く雰囲気です。

　年季のはいったお品書き。浄せん、三色、十割、天付、鴨汁、花巻、山菜など一通り揃っていますがここは禅味。鴨汁そばを注文しました。 

　運ばれてきた薬味は青ネギ、白ネギ、大根おろしに生姜。

　蕎麦は二八、やや細めの角のたつ端正な麺。星はほとんどなくつややか。香りはさほど強くないものの味があり、そのままでも十分においしいです。こしも程よくみずみずしく、のど越しも良い。

　鴨汁はやや甘め、鴨の出汁がきいていて濃厚。蕎麦とのからみも抜群です。さすが禅味、頷けるお店です。