美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　洗練された佇まいの暖簾をくぐると、蕎麦打ち場が見えます。そして和帽子を被った職人さん達のイキな声が響きました。店に入ると、ガラスでデザインされた中庭が見え、それを囲むように座敷やテーブル席が用意されています。

　蕎麦は、北海道・福井・信州・など国産の玄蕎麦を独自の調整により自家製粉した二八そばで、心惹かれるお品書きが並んでいました。 

　初めに、「天せいろ」を食しました。ほのかな蕎麦の香りがします。のど越しがよく、用意された岩塩を蕎麦に少し振りかけると、味が引き立ち甘みを感じます。すった山葵を蕎麦にのせても、そばつゆに付けて食しても楽しめます。
　天ぷらは、その季節の旬のもので提供され、カリッとした衣に塩をつけていただきました。 

食後に、甘味の中から「蕎麦ようかん」を注文しました。
丁寧に作られた繊細な職人技が伺え、目でも楽しませてくれます。ようかんはモチモチの食感で、甘さ控えめな小豆とよく合い、美味しくいただきました。