美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　店主の村上秀幸氏は胡蝶庵の仙波さんの弟弟子であり、岐阜の吉祥庵で蕎麦と料理を学び平成3年に西那須野の地に胡桃庵を創業された。店名の由来は素朴なものが好きなご主人が胡桃と修業先の胡蝶庵の店名を掛けて命名されたものと推定している。二八蕎麦から始め一九を経て十割蕎麦にたどり着いた。その後、仙波さんのアドバイスを受け自家製粉を始められた。そば粉は23メッシュの超粗挽きの粉を生粉打ちで提供される。

　胡桃亭は矢板から大田原へ向かう途中にあり田舎の街道沿いに地味に建っている。店内は入り口がテーブル席、奥に座敷がある。とてもゆつたりした造りで居心地は満点である。料理は村上さんの実直な性格そのもので変な細工はしない、素材の味をストレートに活かす工夫が見られる。お薦めはそば掻きである。ふわっとしたクレープのように軽くもちっとした粗挽きで口の中で蕎麦の香りが広がる逸品である。

(追伸)

蕎麦屋酒の著者古川修氏が推薦する胡桃亭では古川さんが育成したそば粉を使った収穫祭が年末に10数年前から続けられている。今年は縁がありこの育成に関わり収穫祭へ参加が叶った。蕎麦前は蕎麦との相性を考えられ秋鹿の無濾過純米原酒や竹鶴や宗玄酒造の生原酒などが揃えられまさしく「蕎麦屋酒」を満喫した夜でした。