美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　店内に入ると座敷席・カウンター席・カップルシート席などお客様対応に非常に気を遣っている設計で感銘を受けます。ちょうど席も空いていたので蕎麦打ち室近くのカップルシートに決めました。
　蕎麦打ちの室はきちんと整理されており、客席から正面を見ると「素材とちゃんと向き合うは食べるひとと向き合うこと」の額入りの言葉がよく見え、蕎麦打ちに対する心構えが伺えました。

　さっそくおすすめの粗びきせいろ天ぷら付きを注文しました。「北海道の音威子府三好農場のキタワセソバ　限定１０食　中太打ち」の添え書きがありました。想像していたところに運ばれてきたのは、新蕎麦の粗びきだと判る蕎麦でした。触感は粗びき特有の少し弾力があり、歯ごたえがありますが、噛むと新蕎麦の風味が口の中に広がり素晴らしいい蕎麦でした。
　麺つゆはあっさりで鰹の香りがしっかり出ていました。蕎麦との相性もいい感じです。天ぷらは海老２本となすとピーマンですが、さくっとした食べやすい天ぷらでした。

　次も粗びきのそばを食べたいと思います。