美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

このお店は、私が社会人になってから約４０年、常にお世話になっている店である。十日会系の「長寿庵」という話で、昭和１０年に昭和通りにお店を出し今年で７８年とのこと。店の場所はそれから二度ほど変わって、現在の昭和通りから東に一本入って所に落ち着いているそうだ。

店の表には「元祖　鴨せいろ」の看板が立っている。メニューにも「冷たいそばを暖かい鴨入りの汁で食べる鴨せいろ発祥の店。」と書かれている。その脇には「脂肪控え目」など栄養面での詳細も示され、主力商品としている事が十分伝わってくる。お客の注文を見ていると、昼食時でも半分近くの人が「鴨せいろ」を注文しているようで、文字通りのこのお店の看板商品であるころがわかる。

そばは、若干細めでやや緑味をおびており、口に入れるとほのかに甘みを感じる。茹で方はほんのわずか硬目で、少々時間を置いてからでも噛んだ時のそばの風味は変わらず、むしろ汁付きが良くなったように感じる。

店にあるそばの説明書きを紹介しておこう。                                                                                           

当店は、

・北海道旭川の自家専用農地で収穫した国産最高級のそば粉を使用している。

・お客様皆様の健康のため、そばの若葉より特殊製法で精製したハイルチンをそば粉に加えやや緑色のそばを提供している。

また、

・酒の肴に新鮮な旬の食材を、毎日築地市場より仕入れている。

　夜は酒を目当てにくるお客も多く、お酒の種類は「日本酒」「焼酎」などを十数種類そろえている。