美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

蕎麦初心者初のレポートです。

こちらは弾力のある十割を、爽やかに表現していた蕎麦でした。

腰の強さを感じましたが、決して十割の蕎麦の味が強すぎず逆に山葵の香りが引き立つくらいだったのが印象的です。

色も淡く薄い蕎麦の色をしており、麺も割と細めな十割でした。

「蕎麦の美味しさとは何か」と言われたらお人様によって帰ってくる言葉は様々かと思いますが、私の場合は食味した際に口の中に広がる蕎麦独特の香りに触れることなので、実はその部分ではやや物足りなさを感じる部分もありました。

しかし蕎麦豆腐を頂いた際にしっかりとその味を捉える事ができ、一気に「紫仙庵」の蕎麦の世界をもっと知りたいと思いました。

冷えた竹筒の中の蕎麦豆腐と蕎麦の実に、ほのかに甘みのあるたれがバランス良く、香りが引き立ちあとを引く美味しさに魅了されました。

少しだけ七味を入れることで韃靼独特の野草のような少しの苦みと合わさり、まろやかでありながら蕎麦が引き締まった味になるという不思議な食感でした。

〆の蕎麦湯も大変濃厚で美味しく頂く事ができました。合わせて韃靼蕎麦もいただいたのですが、こちらの蕎麦はやや緑かかった翡翠色をしており、特製のごまだれ味噌でいただきます。