美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

今回訪れたのは、創業二一〇余年の歴史を持つ日本蕎麦三大暖簾の一つ、永坂更科 布屋太兵衛の池袋東武店。支店とはいえ、麻布総本店と変わりない味を提供している名店です。

訪れたお昼時、店外に並ぶ超行列！いくら並んでも良いから、ここの蕎麦が食べたいというお客さんの意志がはっきりと伝わりますね。２０分以上待って店内へ。店内は小奇麗な純和風（古風っぽい）です。満員に近い状態の店内を数人のスタッフが落ち着き慣れた感じで良い接客をしていました。

注文したのは、もちろん永坂更科の代名詞でもある「御前そば」。私が見聞していた限りほとんどのお客さんが注文していた気がします。

出てきたのは、素麺のように白く透けている細打ちの麺。ちょっとうす暗い店内の照明に照らされ、純白に光輝く姿は感動です。蕎麦じゃないみたい(笑)
均一に整えられた極細打ち・しっかりしたコシ・ツルツルとした爽快なのど越し。どれをとっても文句の言いようがない素晴らしい出来です。

また、そばつゆにも特徴があり、あま汁・から汁の２種類がついてくるので、自由にアレンジして味わうことができます。ピリッと醤油の辛さを感じるから汁と、味醂・砂糖が加わって円やかなコクのあるあま汁。更科は味・香りに癖が全くない蕎麦なのでつゆの味を邪魔しません。だから、各々でも、混ぜても、どちらでも違った美味しさに出会える素晴らしい蕎麦とつゆです。自分なりの美味しさを作ってみるのも蕎麦好きには良いかも！

〆のドロドロしたそば湯もそばつゆを使い分けて味わえるから、また格別に美味しい～～～！是非、お勧めしたいお店の１つです。

今度は麻布総本店にもお邪魔したいですね。

【写真の説明】

御前そば　７６０円　　北海道産蕎麦の実の芯のみで打った
純白さをご覧あれ