美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　店内の玄関口に電動石臼と篩い機が置いてある。布恒更科出身のご店主らしく、蕎麦に拘りをもっている様子が伺える。品種は常陸秋蕎麦。 

　蕎麦前にも、お酒にも、銀座一等地にひけを取らない品揃えです。お酒に、獺祭を筆頭に八海山などが並ぶ。焼酎が、凄い。森伊蔵・伊佐美・魔王などが揃えられている。 

　私の蕎麦前は、サッポロ生ビール、恵比寿中瓶、麦焼酎(二階堂)をROCKで、お水をチェイサーで。そら豆を先ず注文する。この時季なら、茹でた空豆が出てくるかと思っていたら、揚げた空豆が現われた。塩を軽く振られ素材の甘味が引き立てられていた。 

　じゃこおろし よく干された長めのじゃこに辛味大根がよく合う。仕入れの良さが分かる。鼻にツーンと抜ける辛味が暑い日には涼と感じる。 

　箸は天削げの割り箸でありました。 

　遅いお昼蕎麦となったが、ゆっくりと寛ぎのひと時を味わえた。 

　お蕎麦は、冷かけにする。よく冷えた薄口のかけ汁に、少し硬めの細い外二のお蕎麦が清涼感が溢れる。薬味は薄い小口切りの葱です。出汁が(昆布出汁が鰹を引き立てている)よく引けていて、危なくお汁を飲み干すところでした。とても上品で繊細なお蕎麦でした。ごちそうさまでした。