美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　江戸ソバリエ倶楽部　前島さんのツイッターで見つけたこのお蕎麦屋さん、実は、根津の別なお蕎麦屋さんに行ったのだが、休みでこちらに来た。
　店主は浅見亨さん、まだ若く、池之端藪で修業したようで、今年の８月開店とのこと。暗い外から明るい窓越しに打ち場が見える。入口脇に電動石臼がある。店内は小さく、2人掛けテーブル５卓。満席です。後で分かったが、2階がかなり広く、寄席も行っているとのこと。

　出汁巻き玉子焼きとそばがきを注文。出汁巻き玉子焼きは、よく利いた出汁が滴り落ちるようにたっぷりで、アツアツ。そばがきは、粗挽きそば粉で軟目に掻いてあり、甘めの汁で食べる。山葵のみで食べても美味しい。

　いよいよ蕎麦です。粉は、秋田産と新潟産とあった。階上早生とこそば？　蕎麦は角が立ち、丁寧に切り揃えてある。適度な腰で、喉越しよく、汁付きが良い。
　まずは鴨汁。汁は出汁が利いており、鴨肉も臭くなく、太めの葱も美味しい。天もりの天ぷらは、カラッと揚がっている。