外観は歴史を感じる木造建築。店内は相席が基本で、決してゆったりとはしていない。花番さんの忙しない通しや、至るところから聞こえるズルズルと蕎麦をすする小気味の良い音、そしてこの"狭さ"が良き下町情緒を感じさせる。
まずはもりそばを注文。本日の蕎麦は秋田県は白神産の蕎麦、二八打ち。切りの具合は丁度良く香り、味もしっかりしている。茹で具合は固めで、歯にやや強めの弾力を感じた。
汁はかえしと鰹だしのバランスが絶妙に取れたつゆ。舌の上で一回、二回と味の波が寄せては返すようで非常に感激した。
続いてそばとろを注文。こちらはとろろが優しく蕎麦に絡んで、まろやかな味わいを楽しむことができた。
種物もたくさんあり非常に魅力的。片っ端から品書きを制覇したい気分にさせる。
接客から提供されるそばに至るまで、無駄がなく、確実な仕事ぶりで花番さんから、そば打ち職人さんまで非常にレベルの高い集団であることが伺われた。
私の最も気に入った店の１つである。ごちそうさまでした。
| 店名 | 神田まつや（千代田区） |
|---|---|
| 電話番号 | 03-3251-1556 |
| 住所 | 東京都千代田区神田須田町1-13 |
| アクセス | ＪＲ神田駅 東口 徒歩5分 |
| 営業時間 | 11：00～20：00（月～金）11：00～19：00（土・祝） |
| 定休日 | 日曜日（祝祭日は営業） |
| 平均的な予算（昼） | 1,000円～2,000円 |
| 平均的な予算（夜） | 1,000円～2,000円 |
| 予約 | 原則不可 |
| クレジットカード | 不可 |
| 個室 | なし |
| 席数 | 66席 |
| 駐車場 | なし |
| 禁煙 | 喫煙可 |
| アルコール | 有 |
| ホームページ | http://kanda-matsuya.jp/ |
35.6962279,139.76892470000007
