美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

八王子で有名な手打蕎麦一澤さんにお伺いしました。

変わりそばや田舎そばなどもやられているお店で、今まで食べたことがなかったので、前から食べてみたいと思っていました。こちらでは並み蕎麦と田舎そばの「二色そば」を提供されていたので今回は「二色そば1160円」を注文しました。田舎そば初体験です。

 　そばは四つに区切られたせいろに一箸ずつ上品に盛られていました。薬味のワサビは本わさびで独特の甘みと香りのあるものでそばに乗せて食べるとおいしさが増しました。並み蕎麦は白めのそばでそばの粒子が所々に入っている細麺でした。味、香りがほのかにし上品な甘みも感じられました。またしっかりと茹でているようで柔らかめではありましたがこしはちゃんとあり全体的にバランスの良い好みのそばでした。また田舎そばは見た目が黒く平打ちでそばの味、香りが強いが少し雑味も感じる部分もありました。めんせんは少し短めでした。田舎そば初体験で他と比べられませんが、粉の粒子が荒いのでつながりが悪いのは仕方ないのかな、といった印象でした。二色そば　1160円

　そばを食べ終わる頃合いに蕎麦湯が供されてきました。湯桶のふたを開けるとそばの香りが「ふわぁー」っと漂い最後までおいしくいただきました。白濁の蕎麦湯

　食後にはそば粉を寒天で固めた甘味のサービスもありなんだか得した気分になりました。

清潔な店内

本わさび使用の薬味