美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　東京スカイツリーに昇るべく「おのぼりさん」としてザ・プリンスさくらタワーに家族で宿泊。
地理に不慣れのため、ホテルで和食をということになりホテル内の和風ダイニングで、和食を注文。
私は、酒中心のとうことで肉とサラダを食べ、最後に蕎麦がありますかと聞いたところ、料理人が「ございます」とのこと。
　翌日の昼は都内の有名蕎麦店で昼食を予定していたので、食事の仕上げのつもり程度で注文した。出された蕎麦を食べてびっくり。

　蕎麦は、間違いなく手打ちの二八。麺はやや白く1.5ミリ程度の細さでこしとねばりがかなりのレベル。聞くと、ある所で特別に打ってもらっているとのこと。しかし、一番美味しかったのは「つゆ」である。なぜか、私の住む岡山県北は関東風と称するやや辛いつゆがほとんどだが、ここのつゆはだしがよく効いてやや甘いく後口に美味さが残るつゆであった。妻や娘も異口同音に美味しいとのこと。聞くと、厨房で調理人からウエイトレスまで味見してやっとできたつゆとのこと。かつおだしがよく効いているので、蕎麦の風味が消えるかと思いきや以外にかつおだしが邪魔しないでいる。今のところ、ここのつゆが一番である。
ちなみに「もりそば」の価格は1500円だったと思います。