美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

自然生(自然薯)の『とろろそば』が自慢の店。 蕎麦も店頭で手打ち場があり、蕎麦の効用(栄養素)もパンフレットに表示し、健康食を訴える。 BGMなんかは、要らない。ミシュランの観光地ならでは、色々な言葉が聞こえる。 外国語もあれば、日本の方言も様々な地方の言葉が飛び交う。 先ずは、高尾山登頂記念の乾杯！サントリーモルツビール。 地酒の「高尾山」を頂く。 自然生(じねんじょ)豆腐 ¥350

関東で味わえるのはここだけ‼と、胸を張る一品。自然薯豆腐との事！塩で食べてくれとの事でした。 山葵が載せられている。山葵も擦りたてで辛味がツーンと鼻に抜けてスッキリする。 普通の豆腐に比べてねっとり感が強い。絹と木綿の中間位の固さで、つぶつぶ感がある。

土の贈り物の様な有難さを感じながら、食す。 自然生(じねんじょ)と読み、自然薯は当て字、俗称と言う。 その自然生の効用は、免疫力増進、粘膜・美肌効果、デトックス、血糖効果、新陳代謝・若返りの効果があり、健康に抜群！ わらびのお浸し ¥400

花カツオがたっぷりと乗る。 春の訪れを感じさせる「わらび」の匂いがする。もう、春なんだと思う。 わらびのさくさくとした歯触りとねっとりとした食感が、とても良い味になっている。昆布出汁の良く出た汁でとても、美味しく頂きました。

昆布の山椒煮 ¥300 昆布の旨味と山椒の後から攻めて来る辛味が程よい。 地酒の「高尾山」の甘みが口内で抜群のハーモニーを奏でる。 舌にビリビリと痺れる様な辛さが堪らんね。 蕎麦湯は御自由にどうぞ！と、ポットに入った蕎麦湯が好き放題頂ける。 お酒のチェイサー替りに、熱い蕎麦湯を頂く。 自然生そば ¥1.300

食べ方の順序が記されている。 先ずは、底から3-5回かき混ぜる。そして、一口食べて、自然生の香りと喉越しを味わう。 薬味を加えるが、順番は、山葵→葱の順。その後はお好みで。

残った汁を麦飯で食べるのもお勧めです。 『蕎麦』も『とろろ』も全てに健康と美味を味わえる山登りの『高尾山』のミシュランの三ツ星です。 トリプルです。