美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

青梅市の御嶽駅の近くにある大正4年創業のお蕎麦屋さん。藁葺き屋根の古民家で、座敷にテーブルが10席。40名で満席。少し待って、席が空いたので案内される。

 麒麟ラガー麦酒 \700

メニューに「そばビール」という物があった。直ぐ頼む。\650

 ざる印 そばビール。世界初めて、「そばの実」で作った発泡酒とある。ノーダコタ産のそばの実を55%使用。クリスタルモルトとホップ以外の原材料は一切使っていないとある。蕎麦の香りはしない。よくある地ビールのピルスナー的な味わい。そばの効用も唱われ、健康に適した発泡酒なので、安心して呑む。

そば焼酎 \450

熊本産「白雲郷」を蕎麦湯割りで頂く。

岩茸の酢の物 \650

真っ黒い木耳の様な珍味。初めて食べました。

 山女の塩焼き \700 はじかみ付き。※山女魚ではない。

炭で焼くので時間がかかりますとの事。全然構いませんと返事して、楽しみに待つ事にする。

来た！箸も使わずに噛み付いて喰らう。骨も身も一緒にガツガツと囓る。炭火で焼いてあるので、背骨迄火が通り、全てを美味しく頂戴する。

頭から尻尾迄、食べる。何も皿に残さない

ぜんまい \550　野趣溢れるぜんまいの煮物。蒟蒻・人参も入る。おかかが上に載る。

 TOKYO X 肉そば \1.000

 先につけ汁を貰う。江戸そばで言う「抜き」かな？ TOKYO X！旨し！豚の脂身も強くなく、赤身にコクがあって美味い！葱が良い具合にバランスUPしています。

鴨南蛮蕎麦の「豚」バージョンだと思うとイメージが湧くと思いますが、甲乙付け難し。

冷たいせいろ蕎麦を頼むと直ぐ出てくる。蕎麦の星が飛んでる。蕎麦の風味が伝わる。蕎麦粉は100％国内産(北海道産)の良質な蕎麦粉を使い、御岳山の水で打ち立ての蕎麦を出す。見た目には小盛りに感じたが、ざるの深さがしっかりとあり、量は十分ある。

TOKYO Xの出汁が出ているつけ汁がとても良い。

 疲れも加わり、酒も加わり、蕎麦の旨味にも酔いしれて、ソロソロ帰路に着こう。

 ご馳走様でした。

 ＊TOKYO X(トウキョウ エックス)とは、東京生れの高級豚肉。飼料にコメを加え、上質な赤身と脂肪が程よく混ざった肉質が特徴。