憧れの神田まつやさんのお蕎麦は、麺の食感が柔らかく毎日でも食べられるやさしいお蕎麦という印象です。しっかり茹で上げられた蕎麦は、最後まで水々しさを保ち、噛みしめるたびに蕎麦の甘みを感じました。
蕎麦も饂飩と同様で、しっかり茹でると本来の甘みが出てくるのだと発見しました。蕎麦は、蕎麦がらも入りますので、菌数も多くお腹を壊すことがありますから、食味と安全性という面でもしっかり茹でることの大切を知りました。
【写真の説明】神田まつやさんのもり蕎麦です。
（※大盛りにしています。）シンプルなお蕎麦に見えますが、全て手打ち手切りの技が光ります。
| 店名 | 神田 まつや |
|---|---|
| 電話番号 | 03-3251-1556 |
| 住所 | 東京都千代田区神田須田町1-13 |
| アクセス | JR神田駅東口から徒歩5分 |
| 営業時間 | 月～金 11:00～20:00 (L.O. 19:45） 土・祝 11:00～19:00 (L.O. 18:45） |
| 定休日 | 日曜日（祝祭日は営業いたします。） |
| 平均的な予算（昼） | 1,000円～2,000円 |
| 平均的な予算（夜） | 1,000円～2,000円 |
| 予約 | 可 |
| クレジットカード | 不可 |
| 個室 | 無 |
| 席数 | 66席 |
| 駐車場 | 無 |
| 禁煙 | 喫煙可 |
| アルコール | 有 日本酒あり |
| ホームページ | http://kanda-matsuya.jp/ |
35.6962279,139.76892470000007
