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そば処　鞍馬（東京都）

甘皮蕎麦

レポート提出者：沙羅さん

西荻窪の自家製粉手打ち蕎麦十割・鞍馬の甘皮蕎麦は、常陸秋そば丸抜き１．３キロに甘皮２００g(15%)で水分量50%との事でした。長方形の木の箱に入った蕎麦は、色は茶褐色で巾は太く平ら、大変食べやすいので驚きました。

水分がしっかりありソフトだけれど硬さもある・・・・甘皮にあると言われるエグミは無く、これが甘皮15%と納得。茹で時間を聞くのを忘れてしまいました。

店名	そば処　鞍馬
電話番号	03（3333）6351
住所	東京都杉並区西荻窪南3-10-1
アクセス	JR西荻窪南口徒歩２分
営業時間	平日：午前１１時30分～午後4時30分　土、日、祝日：午前１１時30分～午後6時
定休日	毎週水曜日（祝日は営業）
平均的な予算（昼）	2000円
平均的な予算（夜）
予約	可
クレジットカード	不明
個室	無
席数	22席
駐車場	無
禁煙	分煙
アルコール	有　日本酒に力を入れている
ホームページ	http://kurama-soba.jp

35.7035324,139.60192510000002

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