２０１３年７月 荻窪にある「御免蕎麦司 本むら庵」に訪れました。
実は、ここ私の修行先でもあります。時々行くのですがいつ来店しても満席で、オープンキッチンでテキパキ仕事をする職人たちを見ることができ、私自身初心に戻る事ができます。
注文した品は、『せいろ』『鴨せいろ』『鳥団子』『玉子焼き』いつも決まったものしか食べません。
蕎麦はいつ食べても「うまい！」の一言ですね。
この粗さでこの細さ、なおかつ星がハッキリと確認でき職人の技術の高さを感じます。ただ修業の方が多い職場なのでどうしても釜前が時間帯により異なるので１秒、２秒の茹で加減、冷水での蕎麦のしめ加減で一口食べたときの感動が変わってしまいます。
これは、大型店舗の課題だと思います。
まっなにはともあれ、素晴らしい蕎麦店であることは間違いありません。
| 店名 | 本むら庵 |
|---|---|
| 電話番号 | ０３?３３９０?０３２５ |
| 住所 | 東京都杉並区上荻２－７－１１ |
| アクセス | JR荻窪駅徒歩１０分 |
| 営業時間 | 昼１１：００～２１：３０（LO２１：００） |
| 定休日 | 火曜日（祝日営業翌平日休業） |
| 平均的な予算（昼） | １０００円 |
| 平均的な予算（夜） | ３０００円 |
| 予約 | 可 |
| クレジットカード | 可 |
| 個室 | 有 |
| 席数 | ８２席 |
| 駐車場 | 有 |
| 禁煙 | 禁煙 |
| アルコール | 有 |
| ホームページ |
35.7045926,139.61174549999998
