美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　お昼時にお邪魔しました。ホームページが充実しているので入りました。

　訪れるとお客さんがごった返して花番さんが２、３人行き交うかなりの盛況ぶり。カウンター席に座ると石臼が回ってここでも賑わいをみせる。 

　メニューを見ると　どうやら蕎麦だけでも　並み(二八)　生粉打ち　粗挽きと三種類を　打ち分けている様子。さらに辛汁も普通の汁と　濃い目の汁と用意されているらしい。

　さらに酒、肴、セットメニュー、コースとものすごい数の品揃え。お客さんの希望にあわせるスタイルで、オーダーや仕込みの手間が大変じゃ...とおもってしまいますが、立派です。この姿勢が常に繁盛しているというのも思わず納得です。 

　私は佳蕎味くらべ　1,000円（生粉打ちと粗挽き　の二種）をいただきました。 

　はじめに　生粉打ち　が来ました。こちらは滑らかなお蕎麦で喉越しも良く、お汁もしっかりと出しの味が効き、するする入ってしまいました。 

　続いて　粗挽き　こちらは太めで噛んで蕎麦の風味を味わうようなおそばでした。確かによく噛むと蕎麦の甘みも出てきます。それぞれの特徴をしっかり伝えるための打ち分けがなされています。 

　これだけのお客さんのニーズに合わせて、これほどの種類を提供されているということが素晴らしい。店主さんの日々の努力を目の当たりにしたお店でした。