「がんき」と言えば以前、茅場町のお店にお邪魔をして、歯応えの「ぎしぎし」と来る蕎麦を食べて感動したお店であります。この「ぎしぎし」感がへぎ蕎麦と思い、数々のへぎ蕎麦屋を体験したが、新宿で一度味わった以外、本場の新潟・湯沢に行っても体験できなかった。
いったいへぎ蕎麦の本物は何処だ、何が正しいのかと考えてしまう。再び「がんき」三田店にお邪魔をした。ところがどうだろう !! あの「ぎしぎし」感が「きしきし」なのであります。
厨房をのぞき込んで観察!! この違いは茹で時間にあるんじゃない
かと「ハッ」と気が付く。要するに何十秒かの茹で時間の違いで、この歯応えが生まれるのではないかという結論に達したのであります。
続いてもり蕎麦を食べてみた。もう全く別物で「ぎしぎし」も「きしきし」も何処へやら、普通のコシのある蕎麦で御座いました。蕎麦はかけより、もりかな。蕎麦でいろいろ悩むのも面白いですね。ごちそう様!!
| 店名 | がんき三田店（芝） |
|---|---|
| 電話番号 | 03-3452-9769 |
| 住所 | 東京都港区芝5-30-1 |
| アクセス | 地下鉄三田駅徒歩5分 |
| 営業時間 | 10:00～21;00、ランチ営業、 |
| 定休日 | 毎週土日曜日祝日 |
| 平均的な予算（昼） | \360円(もり.かけ蕎麦) |
| 平均的な予算（夜） | |
| 予約 | 不可 |
| クレジットカード | 不可 |
| 個室 | |
| 席数 | 立ち席10名、テーブル名 |
| 駐車場 | 無 |
| 禁煙 | 禁煙 |
| アルコール | 有 |
| ホームページ |
35.6467331,139.74521960000004
