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雪乃庄屋(富山県

トータルで蕎麦を味わう
レポート提出者:ソバスキンさん

00444.JPG100年前の古民家を再生させ、『そばの里』の一角を担って営業する蕎麦屋さんを訪ねた。立派な門をくぐってお店に入る。 

太い梁や囲炉裏のある室内には古い箪笥などが置かれ、日本の山村文化に囲まれて蕎麦を味わえる。囲炉裏の席に座ろうか、和室にしようか、それとも椅子席で食べようか、その時の気分で自由に選べるとても素敵な空間がここにあった。 

メニューには「ご注文頂いてから調理しますのでお時間がかかります。ご了承下さいませ。」とあり、ホームページには「自分が食べておいしいと思うものを作っています。」と 書いている南砺市利賀村の「雪乃庄屋」。 

01111.JPG注文した「山菜おろしそば」(4月~11月限定:1000円)を待っている時に静かに流れる洋楽の女声の歌が耳に入ってきた。落ち着いた心で蕎麦が楽しめる気配りがされていた。蕎麦のおいしさをさらに増幅させてくれてありがたかった。古い足踏みミシンの上に、LPレコードプレーヤーと真空管をむき出しにしたラジオが飾られていた。 

皿に盛られた「山菜おろしそば」とそばつゆ、漬物が出されてきた。まず下の方から数本取り出して、蕎麦を何もつけないで噛んでみた。甘みのあるいつもの美味しい香りがした。

009999.JPG次に蕎麦ちょこのつゆ2/3ほどを大根おろしと山菜の上からぶっかけた。1mmの細打ちに徹したそばに、つゆがよく絡んだ。山菜が混ざり合った蕎麦はおいしくて、すっすっと口の中に入っていく。

土地で採れた山菜を使い、おいしく蕎麦を食べようとした利賀の人たちの知恵であろう。最後は、蕎麦ちょこに1/3ほど残しておいたそばつゆに蕎麦湯を足して飲み干した。新蕎麦は長野県大町産の蕎麦粉を使い、その後は利賀産とブレンドして手打ちしている。

店名雪乃庄屋
電話番号0763-68-2133
住所富山県南砺市利賀村坂上1180
アクセスJR城端線城端駅から車で約1時間。東海北陸自動車道五箇山I.C.から車で約30分
営業時間平日11:00〜15:00迄  16:00~22:00迄            土日祝日10:00〜18:00 ※冬季は電話確認が必要。
定休日木曜 (祝日の場合は営業し、振替休日はなし。)
平均的な予算(昼)1000円 ※天ぷらそばは平日限定。
平均的な予算(夜)3000円
予約
クレジットカード不可
個室
席数40席
駐車場
禁煙喫煙可
アルコール日本酒(五箇山の地酒)  生ビール・ビンビール
ホームページhttp://toga-nakanoya.com/contents/yukinoshoya/index.html
36.4213961,137.0043012

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