美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　運転中に「こだわりのそば　打ってます」という幟が目に飛び込んできた。十数年前に何回か立ち寄った蕎麦屋さんだったが、長期の休業を経て営業を再開したようだ。昔、ここで食べた手打ちそばと天ぷらが懐かしくて店に入ってみた。薪ストーブが置かれていた。

　以前は和室に座卓が置かれただけだったが、再開するにあたって次のことを心掛けてリフォームしたのだという。

（１）ご主人の茹で作業が見えるよう、カウンター席の中に釜の場所を移した。（２）高齢化で膝の悪い人が増えたので、座卓に脚をつけて手作りの椅子席を設けた。

　さて、その椅子席で天ざるそばを注文した。ご主人のこだわりとは「十割そば」のことである。そば粉の産地を聞くと、北海道産を主力にして長野県産を使うこともあるという。

　天ざるが届く。懐かしい味よ、蘇れ！と、麺をそのまま噛んでみた。・・・記憶にあった手打ちそばの味・食感と微妙に違っていた。それは当たり前のことなのかもしれない。記憶にあった味よりやや淡泊という印象を受けたが、天ぷらと食べるとうま味が増してきた。パリッと揚がったこの店の天ぷらの味は、昔と同じだった。とてもおいしかった。

　ご主人の今部さんはとても気さくな方で、聞いたことは何でも話してくれる。一杯飲みながら蕎麦談議をすると素敵な時間を過ごせると思う。