美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　開店から約一ヶ月の新しいお店。入るとぷ～んとつゆのいい香りが。店内は吹き抜けもあり和風の落ち着いた雰囲気。カウンターに座る。ＢＧＭはリチャード・クレイダーマン。すぐにそば茶が出される。 

　「さらしな蕎麦」があるので珍しさもあり甘さを味わいたくて注文。ほどなく蕎麦が運ばれる。白を基調とした器使いにご主人のセンスが光る。さらしな蕎麦はやっぱりこの細さがいい。艶もある。キリッとしたつゆ、そば湯で割ると奥に甘みを感じる。 

次に、これもこの辺りでは珍しい「かき玉蕎麦」いわゆる卵とじ蕎麦を。運ばれた蕎麦はなんとさらしなと同じくらい細打ちのきれいな蕎麦。間違いのない技術。海苔は敷いてないが玉子はふわふわとろり。麺がのびないうちにと急いでいただく。かけつゆがまたやさしい。もうちょっと塩気がほしいかなと思うが、やはりそこはぎりぎりのところで止めてある。

さらしな以外、粉は茨城産、北海道産を自家製粉。二八で打つ。今後が大いに楽しみです。