かつて東京そして山梨の地で伝説の蕎麦店「翁」を営み、現在は広島の「達磨雪花山房」にて指導を中心に活動している高橋邦弘氏。日本を代表する蕎麦職人である彼に認められた職人が「翁」「達磨」などの名を冠した店をひらいている。「山形翁」は東北で唯一、高橋氏の暖簾分けを許された店である。
ざる、皿もり、鴨ざる、天ざる、つけそばと天ぷら各種、そばがき。メニュ－はあまり多くない。
店主おすすめの「翁」正当の「ざる」と「田舎」の板二色合いもりを注文した。
みごとなまでののどごしを体現し、そばのために徹底的に磨かれ研ぎ澄まされたつゆが、そばを引き立てる。そばがきの揚げ出しももちもちの食感でとても美味しかった。
| 店名 | 山形 翁（山形市） |
|---|---|
| 電話番号 | 023-633-2138 |
| 住所 | 山形県山形市浜崎81 |
| アクセス | 国道13号大の目交差点より西に200ｍ |
| 営業時間 | 11：00～17：00 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 平均的な予算（昼） | 1.000 |
| 平均的な予算（夜） | |
| 予約 | 可 |
| クレジットカード | 不可 |
| 個室 | 無 |
| 席数 | 36席 |
| 駐車場 | 8台 |
| 禁煙 | 禁煙 |
| アルコール | |
| ホームページ | http://www.9638.net/daruma/ |
38.2827306,140.35571089999996
