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蕎麦 地鶏料理 はなび(山形市)(山形県

県産在来品種「最上早生」を味わう 「蕎麦 地鶏料理 はなび」(山形市)
レポート提出者:そば太郎さん

endo hanabi01.JPG 広い駐車場を構えていますので、車での来店が便利です。暖簾をくぐり、一旦履物は下駄箱の中へ。引き戸を開けると全面板張りのフロアー、ほぼ中央には囲炉裏があり、高い天井から吊るされた古い農具類が目を引きます。

endo hanabi02.JPG 今年、開店10周年とのことで、割引等、様々なサービスを実施しています。

 さて、蕎麦ですが、ここ「はなび」では、県の名産地である大蔵村産の在来品種である"最上早生"を取り寄せ、石臼で挽いたそば粉を使用しています。

 今の時季はもちろん、二・八の新そばが味わえます。昨今、県内のどこに行っても"でわかおり(最上早生を品種改良したもの)"が主流になっている中、"最上早生"を使う店主のこだわりを感じます。

endo hanabi03.JPG 細打ちに仕上がった麺は、艶も良く、甘みと噛みごたえがあり、辛味大根おろしのつけ汁で味わう「板そば」は癖になりそうです。私はこれで十分ですが、物足りない方には、カラッと揚がった「ゲソ天」を添えることをお薦めします。

 現在、山形市内で"最上早生"だけを使用している店は少ないと思います。新そばのこの時期、"でわかおり"と食べ比べてみては如何でしょうか。きっと新しい発見があると思います。

 また、当店では、これからの寒い時季、あったかい、少々濃い目のだし汁の「とりそば」や「鴨汁」もお薦めです。併せて、県産酒を含めた全国各地の様々な銘酒が味わえます。

店名蕎麦 地鶏料理 はなび(山形市)
電話番号023-688-8750
住所山形県山形市成沢西2丁目8-27
アクセス車が便利・JR蔵王駅から徒歩25分
営業時間昼 11:30~14:00 夜 17:30~24:00
定休日毎週水曜日
平均的な予算(昼)1000円
平均的な予算(夜)1000円~2000円
予約
クレジットカード不可
個室
席数奥座敷を含め50席
駐車場約25台
禁煙時間帯禁煙
アルコール
ホームページ
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