美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

蕎麦の栽培に適した、山形県大蔵村の「山蕎麦」生産者が打つ、生粉打ち蕎麦が魅力のお店。蕎麦を殻ごと細かく挽いた粉を使った、やや太めの田舎蕎麦。山蕎麦の生産者である加藤氏、自らが毎日打つ蕎麦は、田舎蕎麦にありがちな、えぐみや苦みもなく、殻を取った丸ヌキから挽いた粉で打った蕎麦のような香りを持ち合わせている。大蔵村だけでなく、評判を聞きつけて来る、県外からのお客様でいつも賑わっている。 

 メニュー構成はシンプル極まりなく、通常は1人前、1.5人前、2人前の4つ。出される蕎麦には、料理自慢の加藤夫人(母ちゃん)特製の小鉢が付くが、これがまた絶品。

食後には、これまた母ちゃん特製蕎麦粉を使ったデザートが出されるが、上品な甘さでおなか一杯でもペロリといける。

お店では地元山形の地酒を販売しており、お店でも頂くことが出来るので、お酒が好きな方は小鉢をあてに一杯ってのも最高だろう。

使う分だけ製粉し、食べる分だけ打ち、茹でたてを提供するのは、加藤氏のこだわりである。