美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

想耕庵は国道１３号線リナワールド近くの龍王温泉敷地内に有り、 山形県大石田町から築100年以上の大地主の離れ座敷を移築した落着いた店内です。 開放された縁側から緑陰と須川の清流の音が時を忘れさせてくれます。

山形県産の蕎麦粉を使用し外２で打つ蕎麦を提供しています。 今回の蕎麦は夏蕎麦です。板そばと無農薬自家栽培の野菜天ぷらを注文。 手打板そば（800円）

始めに、自家栽培の野菜を使用した小鉢３品。ダシ（野菜を細かく刻んだトロッとした物）、なす炒め、 漬物が運ばれ食味して居ると程よく細切りの板そばが来ます。

蕎麦はやや白い色で、そのまま頂くと食感は程よくすんなりとした噛み応えです。 香りは薄いが舌触りが良く噛むと喉の奥でふんわりと甘味と香りが広がる繊細な味がします。

出汁は、始め焼き入れの香りがしますがしっかりとした鰹出汁が効いた蕎麦にあった出汁です。 もちろん蕎麦湯で割ってもスッキリして美味しく頂けます。 野菜天ぷら（600円）

自家栽培した無農薬の季節野菜を提供。 素材の良さを生かしサクッとした揚げたての天ぷらは食欲をそそります。 今回、夏に訪問したので夏蕎麦でしたが、これからは秋蕎麦になるそうです。 開放感ある縁側からの景色は清涼感を感じる光景です。 秋には紅葉、冬は雪景色（墨絵）が堪能出来る隠れ家的雰囲気で時を忘れ蕎麦を味わって見ませんか。