美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　福井県越前市にある武生駅から住宅街に入ってまさかというところに「そば蔵　谷川」はありました。
　旧家の蔵を改装した店構えは店主のこだわりを感じる、和風の趣のあるものでした。

　蕎麦は福井県丸岡産の十割そば。そばは粗びきの挽きぐるみ。太打ちと細打ちがありました。オーダーはおろしそばと細打ちせいろとそばがきです。

　おろしそばは太打ち麺で辛味大根たっぷりの蕎麦。汁は辛味大根の良さを引き出すためか、薄目の味付けでした。粗びきのそばは歯ごたえがあり、そばを噛むと蕎麦の香りが広がりました。

　細打ちせいろは粗びきなのにしっかりつながったそばでこちらも食感がしっかりした味わい。

　しかし特に印象深かったのはそばがきです。粗びきの蕎麦をしっかり練ったそばはこの時期にも関わらず緑がかった色合い。つけ汁は甘目でそばの甘さをさらに引き立てたいへんおいしかったです。このそばがきはおすすめです。