美味しい蕎麦をもっと愉しむための蕎麦情報ウェブマガジン

　生蕎庵は自家製粉十割蕎麦だけの際立つ蕎麦屋さんでした。 

　越前そば屋の激戦区といえば「越前市今立地区だ」と挙げる人が多いです。森六、大福、勘助という蕎麦屋が徒歩圏内にあり、他にもクオリティの高い蕎麦屋が立ち並んでいるからです。そんなエリアに最近オープン（2015年12月開店）したのが生蕎庵（ききょうあん）です。 

　メニューはシンプルで、おろしそば、もりそば、かけそばの３種のみ。すべて自家製粉の十割そばというのが際立つ特徴です。 

　まずは、おろしそばをいただきました。大盛り、かつお節を外してもらう、というオーダーでお願いしました。 

　越前そばでは珍しい平打でした。黒黒として粗挽きらしい挽きぐるみで噛むほどに味わいがあるいい蕎麦です。粗挽き田舎そばを好む人には超ストライクゾーンの蕎麦です。

　出汁は白っぽく、池田町一福の塩そばを連想しました。おそらく昆布と塩で出汁を仕立てているのではないかと思います。かつお節を外してもらっているので店主本来が提供したい味になってないかもしれません。だから出汁のコメントはさしひかえておきます。 

　もりそばは出汁不要と伝え、塩だけでいただきました。（塩はオーダーしなくてもついてきます）出汁にひたされていないので蕎麦の香りがちゃんとします。こちらの蕎麦のほうが上品で人気があるでしょうね。いい蕎麦でした。 

玄そばは福井県越前市と池田町の間にある山間の畑でとれた蕎麦です。このお蕎麦屋さんのすごいところは、その蕎麦を３年ほど低温保存して熟成させているというところです。新そばより香りが強いくらいです。 

　次にきたら、粗挽きの平打蕎麦を出汁なしでオーダーし、岩塩で食べてみたいなと思いました。おろしそばはいい蕎麦ですが、出汁にひたされているので、蕎麦本来の香りを楽しむことができなかったからです。おそらく、香りも味わいもガツンと凝縮した蕎麦の旨味を味わうことができるでしょう。